Jarní menu

Předkrmy a polévky

Kachní variace, eclaire, fíky a bylinkové pesto (1,3,7,8)	325,-
Uzený pstruh, ředkvičky, řeřicha, grep a semínkový chléb (1,4,7,8,9)	285,-
Mesclun salát, burrata, jahody, chřest, ořechy a dresink z javorového sirupu (V) (7,8)	245,-
Raviola z telecího hrudí, liškové ragú, kadeřávek, marinované šalotky a Bordelaise omáčka (1,3,7,9)	265,-
Chefs plate – variace šesti mini předkrmů dle šéfkuchaře – pro 2 osoby	495,-
Vývar z perličky, zelenina, kroketa, křepelčí vejce a šafránová aioli (1,3,7,9)	145,-
„Cibulačka“ (V) (1,3,7,9)	145,-

Ryba dne viz denní menu
Hovězí rib-eye steak, bramborový fondant, chřest a Bearnaise omáčka (3,7,9)	585,-
Uzené baby kuře, kukuřičný krém, karotky a smržová omáčka (7,9)	445,-
Bažantí prso v bránici, škvarkové placky, červené zelí a jalovcová omáčka (1,3,7,9)	385,-
Králičí stehno, zeleninová terina, špenát, chorizo a estragonová omáčka (3,7,9)	385,-
Vepřová líčka, pyré z hrubozrnné hořčice, glazovaná zelenina a majoránková šťáva (7,9,10)	385,-
Telecí řízek s lehkým bramborovým salátem a citronem (1,3,10)	395,-
Telecí roláda na smetaně s variací knedlíků, divoké brusinky a šlehačka (1,3,7,9,10)	395,-
Pažitkové risotto, uzená mozzarella a lískové ořechy (7,8,9)	365,-

Rebarborový koláč a jogurtová zmrzlina (1,3,7)	245,-
„Schwarzwald dort“ (3,7,8)	245,-
Variace sorbetů s Proseccem	195,-
Variace charcuterie, cornichons a nakládané cibulky	345,-
Variace farmářských francouzských sýrů dle výběru pana Hoffmeistera s fíkovým chlebem (1,7,8)	365,-